EGE'DEN YEMEK TARİFLERİ
EGE USULÜ FAVA
Malzemeler
Yarım kilo kuru bakla
2 baş kuru soğan
4 adet kesme şeker
1 adet limonun suyu
Zeytinyağı
Bir miktar dereotu
2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
Baklayı bir gece önceden tuzlu sıcak suda ıslatın. Ertesi gün tencereye baklaları ve soğanları (bütün olarak) koyun ve bakla iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunun fazlasını dökün ve baklayı kevgirde kaşık yardımıyla ezerek başka bir tencereye aktarın. İçine tuz ve kesme şeker ilave edin ve hafif ateşte iyice karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Çok derin olmayan bir borcamın içini soğuk suyla ıslatıp suyun fazlasını dökün ve favayı borcama alın. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında 1 gün dinlendirin. Servis yapacağınız zaman borcamı hafif hafif çalkalayarak favanın kurtulmasını sağlayın ve düz bir tabağa ters çevirip pasta dilimleri ya da kare halinde kesip; limon suyu, zeytinyağı ve dereotuyla servis yapın.
Afiyet Olsun...
TAZE BÖRÜLCE SALATASI
Yarım kg.börülce
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Sirke ya da limon
Hazırlanışı
Börülceler fasulye gibi ayıklanır. Varsa kılçıkları alınır.Daha sonra yıkanır.Düdüklü tencerede üstünü çıkacak kadar su katıp 20- 25 dakika haşlanır.Buharda pişirme yöntemini de vitamini kaybolmaması açısında uygulayabilirsiniz.Yumuşacık olup, haşlanan börülceler süzülmesi için süzgece konur.Ayrı bir yerde 1 limonun suyu, biraz tuz, 3-4 diş rendelenmiş sarımsak ve istenilen ölçüde zeytinyağı ile karıştırılır.Servis tabağına alınan börülcelerin üzerine gezdirilir. Arzu edilirse limon yerine sirke kullanılır.
Afiyet olsun...
EBEGÜMECİ YEMEĞİ
Malzemeler:
1 kilo ebegümeci
1 çay bardağı pirinç
Zeytinyağı
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Sarımsaklı yoğurt
1 su bardağı su
Yapılışı
Ebegümeçlerini iyice yıkayın. Hatta sirkeli suda bekletin. Çamurlu olabilir. Ebegümecini yıkadıktan sonra, çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir tencereye ince kıydığınız soğanları koyun. Zeytinyağını da ekleyerek, pembe bir hal alana kadar kavurun.
Daha sonra küp halinde doğradığınız havuçları da soğanın üzerine koyun. Kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Bu arada iyice kavurduktan sonra ebegümeçlerini karışımın üzerine dökün. Biraz daebegümeci ile kavurun. Pirinci ekleyin.1 bardak ta su ekleyip, pişmesine bırakın.
Aşırı şekilde ebegümeçlerinin ezilmesini yapmayın. Pişerken sık sık karıştırmayın. Ebegümeci çabuk pişen bir sebze yemeğidir. Pirinçler pişince, piştiği anlaşılır. Bu sebeple pirinci kontrol etseniz yeterlidir.
Piştikten sonra yarım saat dinlendirmeye bırakın. Yemekler dinlendiği zaman daha güzel tatları olur. Soğuduktan sonra, sarımsaklı yoğurt ile servisi yapılır.
Afiyet olsun...
